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洗水果用小苏打还是盐
2021-11-24 13:19:36

近来食品安全问题屡屡惹人疑义，关于农药的去除方法也是众说纷纭，如网路盛传用盐水洗蔬果反而容易使农药残留等。

事实上，蔬果若留有农药，用大量的清水(特别是水龙头下流动的水)来清洗就会有不错的效果。

用盐水浸泡洗蔬果，或可将其中的微生物或小虫赶出，但对于农药的去除是与清水差异不大。特别注意，若浸泡蔬果的盐水浓度太高，反而可能会因为渗透压的关系，使蔬果的含钠量过高，对于有肾脏与心血管疾病的人，反而是一种负担。

用小苏打粉过滤青菜蔬果、去除农药的原理在于，小苏打属碱性，而农药在碱性环境下分解迅速，所以此方法可以去除蔬菜水果中的农药残留。但同时蔬菜水果中的很多维生素和矿物质不耐碱，容易导致营养素的流失。

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