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纨豆腐和绢豆腐的区别
2021-11-20 12:11:25

豆腐这种食物有的小伙伴很喜欢，那么你是否知道纨豆腐和绢豆腐的区别呢?

纨豆腐

纨豆腐就是豆腐，不过用的凝固剂不同，有用卤水的，有用石膏的，有用葡萄糖内脂的，纨豆腐以葡萄糖酸内脂为凝固剂，其工艺简单，质地细腻洁白，保质期长，豆腐口味平淡，质地细腻，保水性好，但强度明显不足。

绢豆腐

绢豆腐其实就是日本豆腐，日本的绢豆腐不同于我国的南豆腐，主要表现在两个方面，一是绢豆腐所需要的豆浆浓度较高，二是纨豆腐凝固后需要转移到型箱，施加一定的压力泄掉一定量的水，而绢豆腐凝固后只需切块冷却，在产品区别上，绢豆腐的水分含量与纨豆腐，基本相同，有时可能偏高。

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