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干丝是什么东西做的
2021-11-19 12:26:21

在一部分的家庭里面，干丝经常用作菜肴，那么你知道干丝是什么东西做的?一起来瞧瞧。

干丝是豆腐做的，经常用作两种菜肴，煮干丝或者烫干丝的简称，起源于淮扬地区，是明清扬州，淮安两府一带的地方传统名菜，今流行于扬州，泰州，东台等地，属于淮扬菜。

煮干丝在乾隆时期名九丝汤，即干丝洁白大干切成细丝，加火腿丝，笋丝，口蘑丝，木耳丝，银鱼丝，紫菜丝，蛋皮丝，鸡丝。烫干丝则是特制豆腐干切成细丝，反复洗烫，去尽豆味，浇上精制卤汁，小磨芝麻油，佐以姜丝，虾米等而成。苏淮扬地区有吃早茶的习俗，进入茶馆，不需排队，随便选位坐下，自有跑堂的招呼安排，不用开口，服务员便送来泡好的盖杯茶，早茶，并非以饮茶为主，而是要吃点心面条之类，尤其要吃煮干丝或烫干丝。

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