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冷藏与冷冻的区别是什么
2021-11-18 11:18:09

一、含义不同

1、冷冻是指用低温的方法将鱼、肉等食品中的液态水分冻结成固态的过程。

2、冷藏是冷却后的食品在冷藏温度下保藏食品的一种保藏方法，尤其对于果蔬，主要是使它们的生命代谢过程尽量延缓，保持其新鲜度。

二、保鲜的时间不同

1、冷冻保鲜的时间长。

2、冷藏保鲜的时间短。

三、保持的温度不同

1、冷冻的温度都是保持在零下，可达到零下18摄氏度。

2、冷藏的温度基本都是在零上，在－1℃～8℃之间。

四、保存食物的种类不同

1、冷冻适合鸡鸭鱼肉等肉类食品的长时间保鲜，但不适合果蔬类保鲜。

2、冷藏适合蔬菜水果类的保鲜。

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