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食用碱面是小苏打吗
2021-11-16 11:58:55

食用碱面是小苏打吗?一起来了解一下。

食用碱面不是小苏打，因为小苏打的化学式是NaHCO3，而食用碱的化学式是Na2CO3，也就是说，小苏打和碱面虽然都能起到发酵的作用，但是小苏打和碱面并不是同一种物质。

小苏打的功能和食用碱，酵母的功能类似，都可以用来进行食品加工，食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色，香，味，形，以增进人们的食欲，食碱大量应用于食品加工上如面条，面包，馒头等。

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