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榨豆浆的豆子要煮熟吗
2021-11-15 12:22:08

豆子是可以煮熟再打的，豆子煮熟后，营养具体没有损失过多，主要是吸收的效率会下降，一般来说，应先打成豆浆再煮，这样营养价值比较高，大豆中的植物蛋白是绝大多数植物无法比拟的，对人体有益。

若大豆煮熟了，就不能恢复到生大豆的状态了，如果把大豆煮熟了再打豆浆，是打不出来之前做出的豆浆口味的，那么吸收也肯定会下降，先泡打豆浆的好处是充分使大豆中的蛋白质溶水释放供吸收，而煮熟后再打豆浆肯定有部分细小颗粒形成不能溶水供吸收，所以口感会略差一些。

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