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发面酸了没有碱怎么办
2021-11-02 16:35:08

当发面酸了遇到没有碱的情况，应该怎么办呢。

没有碱可以放小苏打，一样可以综合面团发酵过度的酸味，将已经发酵过的面团放到揉面垫上，揉入小苏打和少量干面粉，开始揉面，因为是已经发过的面团，所以一定要将小苏打和干面粉揉均。

用手揉成光滑的面团，静置20分钟，大约一个小时后，重新发酵成2倍大，最后面团变光滑，切面也很细腻，干面和小苏打也全部揉进去了，揉成长条，即可进行以下的操作。

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