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蔬菜VS水果,谁的营养更多?

很多人认为水果跟蔬菜所含营养物质差不多,所以平时很少吃蔬菜就多吃些水果来代替,其实这种想法是对蔬菜的营养没有充分认识的表现,那么蔬菜跟水果到底谁的营养更多呢?  

胡萝卜素:水果中的胡萝卜素含量远远赶不上菠菜、油菜、莴笋叶、香菜等深绿色叶菜,以及胡萝卜、南瓜等红黄色蔬菜。其中,黄色胡萝卜比红色胡萝卜营养价值高,其中除含大量胡萝卜素外,还含有强烈抑癌作用的黄碱素,有预防癌症的功能用。

维生素C:苹果、梨、桃、香蕉等水果中的维生素C含量仅是每百克零点几毫克至几毫克,以维生素C含量高而著称的柑橘类水果的维生素C含量是每百克30~40毫克;而辣椒、青椒、菜花、苦瓜等蔬菜中的维生素C含量可达近百毫克。

根据科学分析,颜色越深的蔬菜,所含维生素B、C与胡萝卜素越多,绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜,主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。这类蔬菜富含维生素B1、B2、C、胡萝卜素及多种无机盐等,其营养价值较高。

另外,蔬菜还含有丰富的纤维素,有利于促进肠胃蠕动,可以起到促进消化和预防便秘的作用。所以,蔬菜的营养价值是水果所不能替代的,聪明妈妈应该科学安排宝宝的饮食,从小培养宝宝爱吃蔬菜的好习惯。

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