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请问兰州拉面那汤底是用什么做的
2024-12-07 10:46:44

　　制作原料主要有：牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈等。

　　做法：牛肉及牛骨头用清水洗净，泡至少4到5个小时以上。调味料用水冲洗干净，放入调料包里备用。将牛肉切开，跟牛骨头放入热水锅，大火烧开后，撇去浮沫。加入调料包，小火炖2个小时肉即熟，捞出，放凉切丁待用。骨头在锅里继续炖2个小时后，关火，取出调料包。备料准备：香菜洗净、青蒜洗净切碎。白萝卜一根，切成扇形片，放入开水锅里焯一下，放入凉水冷却，以去萝卜的异味。另起一锅，放入煮好的牛肉汤，放入冷却的白萝卜片，煮软，加盐待用。煮锅里烧一锅开水，下入面条，煮熟后捞出。浇上牛肉汤、萝卜片、撒上牛肉块、青蒜末、香菜末即可食用。

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