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腐乳是哪里特产
2023-10-08 15:01:12

腐乳的产地集中在湖南永州、广西桂林等地。

腐乳又叫豆腐乳，种类有白方、红方、青方三大类。其中五香、甜辣、桂花等属于白方，玫瑰、红辣、大块等属于红方，臭豆腐属于青方。

白腐乳主要以桂林腐乳为代表。桂林的豆腐乳历史悠久，闻名遐迩，在宋代就已经出名，是传统特产桂林三宝之一。红腐乳从选料、到成品要经过近三十道工艺，十分讲究。红腐乳的表面呈自然红色，切面是黄白色，口感醇厚，风味特别，除做用餐的辅料外，常被当做烹饪品用。青腐乳以北京百年老店王致和产的为代表的，发明人就是王致和，其是真正的吃着香，闻着臭的食品。

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