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焦糖布丁的做法
2023-09-30 14:37:09

　　焦糖布丁是一道西餐食品，是用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等材料制成的；千百年来，世界各地的人对它的喜爱带给了它不一样的形态，如香甜如蜜的西班牙芙朗，浪漫的法国烤布蕾等。制作焦糖布丁的糖可以少放点，糖浆一定要趁热倒入瓶子中，不然冷了就凝固了。下面就为大家介绍几种焦糖布丁的做法。

　　做法一

　　1、预热烤箱170度时熬焦糖，将砂糖均匀洒在平底锅中，中小火慢慢加热；

　　2、焦糖融化后慢慢晃动平底锅防止焦糖部分结块；

　　3、将焦糖液倒入模具薄薄一层放在一边备用；

　　4、剩余的可以在烤纸上画些花纹做装饰；

　　5、将牛奶倒入奶锅加热；

　　6、鸡蛋倒入容器中打散；

　　7、倒入85g砂糖搅拌至砂糖融化；

　　8、再将牛奶过筛倒入蛋液中搅拌均匀；

　　9、将混合液盛入模具九分满；

　　10、烤盘注入水，170度隔水烤制30分钟；

　　11、烤好之后放入冰箱冷却1小时即可。

　　做法二

　　1、锅内倒入鲜奶、动物性鲜奶油、香草精、盐煮至冒泡后放凉备用；碗中加入蛋黄、细砂糖搅拌均匀；

　　2、将锅内奶油混合液分次倒入碗中，搅拌后过筛到烤碗中，放置烤盘中，并在烤盘中加入沸水；

　　3、烤箱预热150℃，烤40分钟至全部凝固，冷却后冷藏1h，碗中加入细砂糖旋转均匀，用喷枪加热至焦糖色，法式焦糖布丁就完成了。

　　做法三

　　1、将牛奶倒入锅中，加入砂糖拌匀；拌匀后，煮至微沸，煮的时候要不断搅拌；

　　2、倒入淡奶油拌匀；离火至常温后，依次加入三个蛋黄；

　　3、每加一个蛋黄都要拌匀后再加第二个；

　　4、过筛3次，倒入碗中，烤箱预热165℃，水浴烤制35-40分钟；

　　5、出炉撒糖粉，继续烤制20分钟即可。

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