拿普通的锅可以煎牛排吗

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拿普通的锅可以煎牛排吗

2023-09-28 17:02:53

拿普通的锅可以煎牛排，只要是平底锅。

1、将牛肉切成薄片，不要太厚。用刀背不断地捶牛肉，也可用擀面杖捶打，在牛肉上放生粉，蛋清，葡萄酒，鸡精和十三香搅拌腌制20分钟；

2、锅中倒入橄榄油，油开始冒烟时，用筷子小心地放入牛排，先把正反两面和四个边煎一下以便快速地封住水分，然后两边各煎5分钟左右；

3、开始调汁。锅中放入水，番茄酱，黑胡椒粉，蚝油烧开，汤变的浓稠就可以关火浇在牛排上。

牛排是西方传统饮食，国内做牛排要明白中西差异，最大的不同就是由于中西方食用牛的品种不同而导致的肉质有根本上的区别。用国内的牛肉做牛排不能参照欧美的做法，主要就是因为欧美做牛排所用的牛肉是专门的品种，非常细嫩，不经过前期处理就能十分软嫩。

吃牛排讲究火候，而并非享受酥烂口感，这也是在西餐中炖牛肉和煎牛排的区别。另外，餐具也会影响牛排的口味。吃牛排的刀一定要锋利，在吃牛排前一定要先查看一下刀齿是否分明清晰。除此以外，配汁对牛排口味的影响也很大。