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换季防感冒注意补充维生素

  大多数感冒都是因为病毒感染引起的。病毒会引起鼻粘膜或咽喉粘膜感染,导致炎症,进而加深病症造成感冒,因此想要预防感冒,加强粘膜的抵抗力是非常重要的。尤其是换季之时,由于空气湿度下降,鼻粘膜容易出现干燥、疼痛,更容易受到病毒的入侵。想要加强粘膜的自我保护作用,良好地补充全面的维生素是很有效的做法,不妨多摄入一些富含维生素B和维生素C的食物吧!

  补充维生素C多吃酸性食物

  由于毛细血管管壁脆性增加,患者全身可有广泛的出血点,人们称之为“坏血病”。航海员、长期在干旱沙漠地区工作者,久不食蔬菜和水果,常会患此病。有些偏食的小孩,不吃蔬菜和水果,亦会患此病。

  科学研究证明,维生素c在人体内不能自己合成,必须靠进食供给。正常人需要量为每日75毫克,有缺乏现象时,可增加至200~300毫克。除补充维生素c制剂外,膳食中宜多采用富含维生素c的食物。各种酸味重的水果如山楂、鲜枣、橘子、橙子、柠檬、西红柿以及各种新鲜绿叶菜,都是维生素c的良好食物来源。动物性食物中含维生素c较少。

  维生素c是一种极其娇嫩的水溶性维生素。

  它的性质极不稳定,一不注意很容易氧化而被破坏。维生素c不仅怕光、怕热、怕碱,而且还怕铜器、铁器,所以炒菜时最好不使用铜锅或铁锅,而应当选用铝锅。植物的组织中含有抗坏血酸酶,植物性食物放置时间过长,维生素c即可因空气氧化而遭受损失。所以,蔬菜、水果以新鲜者为好。在烹制中应注意:蔬菜应先洗后切,切碎后应立即下锅,并且最好现洗、现做、现吃;烹调宜采用急火快炒的方法,这样可减少维生素c的损失。维生素c在酸性环境中较稳定,如能和酸性食物同吃,或炒菜时放些醋,可提高其利用率。

  尽管酸性食物含有较丰富的维生素c,如果不注意食用方法,补充的维生素c的吸收不强,因此补充维生素c既要注意食物的选择,还要讲究方法。

  维生素C不止藏在水果里

  一般都认为番茄是蔬菜中的维生素C佼佼者,其实,土豆中所含的维生素C比番茄还多!不仅土豆,甘薯、芋头、山药等薯类食品都含有不少维生素C。各种绿叶蔬菜当中所含的维生素C,基本上都超过番茄。

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