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陕西茯茶地域保护范围
2023-09-09 18:21:43

泾阳茯砖茶产地范围为陕西省泾阳县泾干镇、中张镇、三渠镇、永乐镇、桥底镇、云阳镇、崇文镇、王桥镇8个镇和安吴镇高村、甘泽堡村、姚家村、马甲村、西李庄村、东李庄村、中山村、茹家村、竹园张村、王家村、徐岩村11个行政村现辖行政区域。

质量技术要求

一、原料

泾阳茯砖茶加工流程示意图

泾阳茯砖茶加工流程示意图

1、毛茶：选自陕南、湖南、四川等地的黑毛茶。

2、生产用水：产地范围内的地下水，水质符合GJ生活饮用水标准。

二、加工工艺

原料精选rarr;筛分rarr;蒸茶rarr;渥堆发酵rarr;熬茶汁rarr;炒茶rarr;司称rarr;蒸茶rarr;装模rarr;压制成型rarr;晾置rarr;退模rarr;预包装rarr;进烘上架rarr;发花rarr;干燥rarr;检验合格rarr;包装rarr;成品入库。

三、加工要点

1、渥堆发酵：蒸5至7分钟的毛茶倒入木仓，平铺高度1m左右，发酵12小时，发酵温度40℃至60℃，根据情况及时搅动。

2、发花：分为3个阶段，各4天。第一阶段，发花室温度24℃至26℃，湿度65%至75%，砖茶内出现白色菌丝；第二阶段，温度升至27.5℃至28.5℃，湿度75%至85%，砖茶长出茂盛的冠突散囊菌；第三阶段，发花室温度控制27.5℃至28.5℃，湿度55%至65%，持续至发花完成。

3、干燥：发花完成后每天升温3℃，升到50℃持续2天后，温度每天降2℃至35℃，再每天升温1℃至40℃，到干燥为止。

四、质量特色

1、感官特色：外形规格整齐、匀整，色泽褐黄，金花显露，菌落饱满，分布均匀；香气纯正持久，陈香显露；汤色清澈，红浓明亮；滋味醇厚回甘，略显绵滑；叶底暗褐，较匀齐。

陕西茯茶保质期

茯茶保质期一般为10~20年。茯茶为黑茶的一种,为后发酵类茶品,其茶经杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙、精制等工艺制作而成,茶叶内质丰厚,可为后期转化提供基础,具有越陈越香的特征,可长期储存,一般情况下,可存放10~20年,具体依据存储环境与茶叶品质而定。

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