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23度天气晒香肠会臭吗

可能会臭,23度的气温晒腊肠有点高,这温度必须在腌制过程中,即便加大盐的用量,腊肠也有发臭的风险。而且猪肉一般在15度左右时与空气接触时太长就会产生很多细菌,慢慢开始变质发臭。如果在十五度左右放在通风处一至两天还可以,而做腊肠需要长时间风干才能达到腊肠的那种味道,23度的天气腊肠水分都还没收干巳经产生了很多细菌已经变质发臭了。

注意事项:

腊肠变臭是因为保存方法不对,和夏天冬天制作没有关系。腊肉如果打算两三个星期内吃掉,而室内气温又低于20℃,湿度低于60%,便可以不用放进冰箱,只要放在通风、不被太阳直接照射的地方便可。

否则,就必须放在冰箱的保温层,并将温度调校在4℃左右,这样可贮藏三四个月,如果放在冷冻室则可贮藏半年之久。香肠、腊肉存冰箱中时,应用保鲜袋按一次食用量分装,这种方法保存的时间较长,但也应宜早食用。

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