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黄粑的做法
2023-05-25 17:45:37

　　黄粑做法：1、将糯米用清水浸泡半天，使其彭胀，然后蒸成糯米饭，取出来在簸箕上摊开，使水份蒸发和冷却，加入适量的红糖；2、把空甑子洗净放在大锅里，升火，推米浆，洗涤黄粑叶；3、将放有红糖的糯米饭放在盆里，加入适量的白糖，拌匀；4、揉匀之后，把揉匀的褐红色混合面团捏成大小合适的长方体，外面包上洗净的黄粑叶；5、蒸黄糕粑时，先用三四个小时大火将其蒸熟，然后用文火蒸七八个小时即可。

　　做法二：煎黄粑

　　1、切成小片，建议尽量切得薄，这样煎出来更酥更香；

　　2、切时准备一碗水，黄粑容易粘住，影响切的进度；

　　3、油热后转小火，一块一块放下去，注意时常翻面，越薄越易煎焦。

　　做法三：炒黄粑

　　1、芝麻（或者花生）放入料理机研磨成碎；

　　2、热锅，油放进去烧热；

　　3、加入黄粑（年糕）和盐一起翻炒；

　　4、加入白糖一起翻炒，白糖略变黄粘住年糕时出锅，把花生碎撒上去就完成了。

　　做法四：芝士焗黄粑

　　1、黄粑切成1厘米左右的小丁，铺在烤盘中，刷上一层番茄酱油，再撒上一些马苏里拉；

　　2、各式配菜切成略粗的丝，铺在烤盘内的黄粑上，再撒上一些马苏里拉，

　　3、烤箱200度预热，放入烤盘烤10分钟后取出；

　　4、再撒上一层芝士，再烤5~10分钟，至芝士熔化即可。

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