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灌汤包子的面皮做法
2023-03-21 12:23:04

灌汤包子的面皮做法如下：

和面：将500g面粉加入5g酵母、5g泡打粉、5g白糖搅拌均匀，分次加入共250毫升温水，温度40摄氏度左右为宜；

揉面：将面揉至面皮光滑，无气泡即可；

醒面：将揉好的面团放置50分钟左右，并且用手按压时无塌陷，无反弹即可；

擀皮：左手拿着压扁的剂子不断旋转，右手擀面杖不断压，将皮擀得中间厚周边薄即可。

灌汤包，是一种汉族特色小吃。制作原料主要有面粉、温水、猪五花肉等。早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子。著名产地开封。

灌汤包子，就是包子里面有汤。应该说，我是先认识武汉的四季美汤包而后结识灌汤包子的，去开封以前，我尚不知有灌汤包子一说。席间摆谈，知为灌汤包子是皇家食品，估计灌汤包子还是在前，四季美汤包在后。

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