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毛蛋能吃吗
2022-06-29 18:06:12

毛鸡蛋又名旺鸡蛋、鸡仔蛋、毛蛋等，福建称鸡蛋胎，江浙一带又称喜蛋，是一种常见的汉族小吃。

毛鸡蛋有两种，一种是死胎毛蛋，是受精蛋在孵化的14至21天内，由于温湿度或细菌和寄生虫感染造成的死鸡胎，人吃后对健康极为不利。鸡蛋自身所含的蛋白质、无机盐和维生素等营养成份，在孵化过程中都已经发生变化，绝大多数营养已被胚胎的发育利用而消耗掉了。据资料显示：毛蛋中含有生理活性物质，一来没有提供人体所需营养素，二来又会造成一定的伤害，所以不建议大家食用死胎毛蛋。另一种是活胎毛蛋，即在鸡孵化时有意中止孵化，形成活胎毛蛋，由于活胎毛蛋口味鲜美，加上半蛋半鸡营养独特，也算是一道不错的美食。

此外，多数毛蛋由于蛋壳已破裂，很容易被细菌污染，经过检测发现，几乎100％的毛蛋中都可以检测出如大肠杆菌、葡萄球菌等病菌，有些受污染的毛蛋中还曾经发现过伤寒杆菌、变形杆菌等，在高温下也未必可以全部杀死，严重的会导致中毒。因此，在科学角度而言还是不建议食用毛鸡蛋的。

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