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生粉和淀粉的区别
2022-05-23 12:31:30

做饭新手进厨房肯定会有的疑问是生粉和淀粉的区别，因为这是家庭的必备食材，像勾芡、炸肉、炸鱼等等会经常用到。那么生粉和淀粉的区别有哪些呢?

首先是原料的不同。生粉又称豆粉或豆菱粉，大多是用蚕豆或菱角制成。淀粉泛指葡萄糖分子聚合物，也可理解为碳水化合物，它大部分是用红薯做的，也有其它原料做成的，比如土豆。

其次，二者的使用有区别，生粉可以做炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼，最主要的是用于肉类原料的加工等。而淀粉在烹饪中会用来上浆和勾芡用，而且淀粉除食用外，还可以用于制糊精、酒精，调制印花浆、纺织品的上浆等。

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