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菊粉是什么
2022-04-12 15:15:30

菊粉又名菊糖或天然果聚糖、低聚果糖，它是植物中的储备性多糖，主要来源于植物，已发现有36000多种，包括双子叶植物中的菊科、桔梗科、龙胆科等11个科及单子叶植物中的百合科、禾木科。

例如，在菊芋、菊苣的块茎、天竺牡丹的块根、蓟的根中都含有丰富的菊粉，其中菊芋的菊粉含量是最高的。

菊粉以胶体形态包含于细胞的原生质中，与淀粉不同，菊粉易溶于热水中，加乙醇便从水中析出，与碘不发生反应。而且在稀酸下，菊粉极易水解成果糖，这是所有果聚糖的特性。菊粉也可以被菊粉酶水解成果糖。人和动物体内都缺乏分解菊粉的酶类。

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