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对症下药，如何补充维生素？
2013-11-02 22:28:05

　　蔬菜水果不妨碍补充维生素

Q5：多吃饭、多吃水果就不缺乏维生素和矿物质，对吗?

　　A：这种说法不完全对。饭菜、蔬果里的维生素和矿物质有三大天敌：热量、水分和氧化。精加工、烹饪、冰箱贮存都会使维生素和矿物质大量流失。另外，吃过多的饭菜会造成糖类、脂肪营养过剩，对人体不利。

　　多吃水果只能满足维生素C等极少数的营养素需求，并且，维生素C是水溶性的，在体内只能停留4小时左右。

　　喝奶就可补钙

　　Q6：是不是只能通过钙片来补钙?

　　A：钙质的摄取不一定要从钙片来补充，若可以每天喝1~2杯乳制品，加上其他高钙食物即可。至于牛奶是选择市售的鲜乳还是冲泡式的奶粉，因为它们的营养成分相差不大，挑选哪一种都可以。维生素D除非是完全晒不到太阳的人，像是长期住院的病人、卧床在家无法晒到阳光的人，或是肝肾代谢有问题的人，才有可能有缺乏的问题，一般人不至于有缺乏的状况发生。一般食物中的香菇即含有维生素D。

　　补充维生素有最佳时机

　　Q7：何时是维生素、矿物质的最佳补充时机?

　　A：人体细胞活动24小时持续进行，因此必须时时保持营养素不匮乏，也就是说，一天之中，必须均衡地摄取各种营养素;如果希望在三餐之外再补充营养素，一般来说，每餐饭后是摄取营养素补充品最佳的时机。不过，由于各种维生素及矿物的习性不同，因此必须要掌握其作用时机，才能使补充达到最佳的功效。

　　脂溶性维生素：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K需要和食物中的脂肪一起吸收，如果没有搭配任何油脂，而单独食用的话，就无法被吸收，因此这一类的补充品最好在饭后服用最适宜。

　　此外，维生素E补充品在服用后6小时，才能发挥效用，若是藉由运动减肥的人于运动前6小时摄取维生素E，可以在大量活动时帮助脂肪燃烧。

　　水溶性维生素：人体无法储存水溶性维生素，口服此类补充品后约经4小时，维生素即会从血液转化至尿液中排出体外，而若是在空腹时服用，则会经过消化、吸收，两小时后就会排出，因此最好分别于三餐后补充，使身体随时获得最适当的维生素供给。

　　维生素B1从服用到发挥效用需两小时，从事大量消耗体力的活动、或需保持精神充沛时，应往前推算两个小时服用才有效。

　　一般而言，维生素B群在早上服用效果最好;至于维生素C则是最适合在早上服用。

　　矿物质：钙片一般服用量较多，可于晚上或两餐间服用;铁剂空腹时服用效果较佳，但如果出现恶心症状可改为与食物一起服用;晚上服用镁剂将有助于睡眠;此外，锌剂适合与食物一起摄取，不过须注意的是，如果吃的食物不够，可能会引起恶心症状。

　　叶酸人人都可补充

　　Q8：是不是只有准备怀孕和已经怀孕的女性才适合补充叶酸?

　　A：叶酸是近年才被重视的维生素。叶酸的主要功能是帮助细胞分裂，如果叶酸不足，细胞的再生就受到阻碍，将造成胎儿先天缺陷，孕妇流产。作为成人缺乏叶酸，会出现消化器官病变。另外，叶酸缺乏还会造成血细胞生长不足，导致贫血。近年，有大量文献证明叶酸对增进皮肤健康，美白肌肤有一定的效果。 　　中国女性正常饮食摄入的叶酸仅为200微克，不能满足正常需要，尤其是美白肌肤的需要。因此，专家建议成年女性每天另补充200微克叶酸。

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