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巧选食物 铁定健康
2013-10-19 18:44:37
巧选食物 铁定健康 在烹调方法上需注意的问题

1.荤素、果蔬搭配

能提高植物性食物内铁的吸收率，而且新鲜水果、蔬菜含大量维生素C，也可以增加铁的吸收。如黑木耳炒肉末，可提高黑木耳的铁吸收率；将猪血与豆腐加醋做成酸味汤，血和醋均使豆腐中的铁吸收率增加。

2.用铁锅、铁铲烹调食品

可以使脱落下来的铁分子与食物结合，增加铁的摄入及吸收率。在用铁锅炒菜时，可适当加些醋，使铁成为二价铁，促进铁的吸收利用。


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