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婴儿米粉是片状好还是粉状好？
2013-03-09 11:50:27

　　3岁前的宝宝消化器官尚未发育完善，所以日常应该食用易消化而营养又丰富的食品，一般来说，4个月大的宝宝就应该开始添加辅食了，米粉作为婴幼儿补充谷粉，而且又易冲调易消化，所以常常是宝宝踏上辅食添加的第一步，它对3岁前宝宝的营养补充有着不可或缺的作用。

婴儿米粉是片状好还是粉状好？

　　片状米粉的特点

　　从制作工艺上看，婴幼儿米粉的加工工艺可以分为两种，一种是湿法干燥工艺(又称糊化工艺、辊筒干燥等)，产品以片状米粉为主，通过先泡米、打浆、配料，再用辊筒干燥、粉碎、造片，是目前主流的加工工艺。

　　另一种是膨化干燥法，产品以粉状为主，采用高温高压将大米烘焙、膨化后粉碎成粉状，再干混加入营养素和风味物质。这种加工工艺简单，成本比前者低。

　　从营养价值上看，由于各自的制作工艺不同，导致了大米在加工制作的过程中，保存下来的营养素也存在差异。片状米粉由于是泡米、打浆、配料在先，最后才造片，所以它具有以下特点：

　　1.营养素混合分布均匀

　　2.不易上火

　　3.复水性好

　　由于片状米粉密度小，空隙大，冲调时有利于吸水和软化。

　　4.便于保存

　　由于片状米粉与空气接触的表面积更小，所以可以减少营养物质的流失，也便于保存，能减少储存过程中的氧化现象。

　　粉状米粉的特点

　　粉状米粉由于是先研磨粉碎后再加入营养物质，而且采用的是烘焙、膨化技术，所以它与片状米粉有很大差别：

　　1.粉末状的米粉比片状更精致、更细滑

　　2.高压膨化会破坏米粒的结构，高温也容易造成营养素的流失

　　2.由于是经过烘焙膨化的，所以容易造成内热、上火

　　3.冲调时容易结团

　　由以上特点看来，片状米粉对于营养第一、口味第二的妈妈们来说，是最佳的选择，它营养均匀又不易上火，尤其是现在正值夏天，气温闷热，不上火是很多妈妈们的首要标准。


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