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婴儿米粉是片状好还是粉状好?

  3岁前的宝宝消化器官尚未发育完善,所以日常应该食用易消化而营养又丰富的食品,一般来说,4个月大的宝宝就应该开始添加辅食了,米粉作为婴幼儿补充谷粉,而且又易冲调易消化,所以常常是宝宝踏上辅食添加的第一步,它对3岁前宝宝的营养补充有着不可或缺的作用。

婴儿米粉是片状好还是粉状好?

  片状米粉的特点

  从制作工艺上看,婴幼儿米粉的加工工艺可以分为两种,一种是湿法干燥工艺(又称糊化工艺、辊筒干燥等),产品以片状米粉为主,通过先泡米、打浆、配料,再用辊筒干燥、粉碎、造片,是目前主流的加工工艺。

  另一种是膨化干燥法,产品以粉状为主,采用高温高压将大米烘焙、膨化后粉碎成粉状,再干混加入营养素和风味物质。这种加工工艺简单,成本比前者低。

  从营养价值上看,由于各自的制作工艺不同,导致了大米在加工制作的过程中,保存下来的营养素也存在差异。片状米粉由于是泡米、打浆、配料在先,最后才造片,所以它具有以下特点:

  1.营养素混合分布均匀

  2.不易上火

  3.复水性好

  由于片状米粉密度小,空隙大,冲调时有利于吸水和软化。

  4.便于保存

  由于片状米粉与空气接触的表面积更小,所以可以减少营养物质的流失,也便于保存,能减少储存过程中的氧化现象。

  粉状米粉的特点

  粉状米粉由于是先研磨粉碎后再加入营养物质,而且采用的是烘焙、膨化技术,所以它与片状米粉有很大差别:

  1.粉末状的米粉比片状更精致、更细滑

  2.高压膨化会破坏米粒的结构,高温也容易造成营养素的流失

  2.由于是经过烘焙膨化的,所以容易造成内热、上火

  3.冲调时容易结团

  由以上特点看来,片状米粉对于营养第一、口味第二的妈妈们来说,是最佳的选择,它营养均匀又不易上火,尤其是现在正值夏天,气温闷热,不上火是很多妈妈们的首要标准。


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