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虾米是什么
2023-09-09 18:24:22

虾米又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。虾米是著名的海味品，有较高的营养价值。虾米之称始见于唐代颜师古注《急就篇》的注文。宋代临安市食有姜虾米，见于《武林旧事》。虾米是著名的海味品，有较高的营养价值据测定每一百克虾米含蛋白质58.1克，脂肪2.1克，糖类4.6克，钙577毫克，磷614毫克，铁13.1毫克，还有多种维生素等。

虾米最有营养价值的成分其实是虾皮和虾仁上红颜色的成分，名称叫虾青素，是迄今为止发现的最强的抗氧化剂，虾皮中的含量是800PPM左右，但如果红色成分已经褪色，说明虾青素已经被氧化了。04虾米之称始见于唐代颜师古注《急就篇》的注文。宋代临安市食有姜虾米，见于《武林旧事》；明代，《本草纲目》指出：凡虾之大者蒸曝去，谓之虾米，食之姜醋，馔品所珍。清末民初，民间将其收作海八珍之一。

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