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煮鸡蛋并不是煮熟了就行，煮大了，口感就会觉得比较老，发硬，蛋黄发干而难以下咽，煮时间短了，蛋清和蛋黄不成形，吃了对身体不好。

煮鸡蛋最佳时间是水开后三分钟停火，再盖锅盖闷三分钟，这样煮出的鸡蛋蛋清嫩滑，蛋黄稍带一点溏心，味道非常好，而且不干腻。

另外吃鸡蛋要注意三点，首先是不要吃变质的货快要变质鸡蛋。有的生鸡蛋拿在手里摇晃时就能感到里面澥离了，或者打到碗里蛋黄都散了不成型，这样的鸡蛋就不要吃了，否则会对身体造成伤害。

第二点，鸡蛋要煮熟吃，可以有点溏心，但蛋黄要成型，不能散黄，否则细菌不能完全杀死，造成腹泻。

第三点，什么好东西也不能多吃，鸡蛋的蛋黄还有胆固醇，吃多了会造成肝脏和肾脏的负担。研究认为，普通人一天吃一个鸡蛋就可以了，最多不能超过两个。