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牛肉丸鱼丸怎么做啊
2023-01-12 12:00:11

一、牛肉丸做法：

材料：牛肉10斤，肥肉1斤，鱼露1斤，薯粉6两，虾米6两，金银蒜2两，沙茶酱2两，麻油。

步骤：

将牛肉和肥肉切小块；

将虾米洗净并切碎；

将所有原料倒入高速搅拌机中打成肉胶，即成丸状；

将肉丸放入水中；

慢火煮至水开，丸即熟。

二、鱼丸的做法：

材料：新鲜青鱼净肉，姜粉，盐，蛋清，生粉。

步骤：

将鱼肉去刺，斩泥，分3次加蛋清、食盐、葱姜水、淀粉和适量肉汤顺一个方向搅均。

将鱼肉泥挤成丸子，逐个放入80℃的水锅中，旺火氽熟、捞出。

将胡萝卜、青椒、木耳切丁。

起油锅，旺火下葱姜末煸香，在放入胡萝卜、青椒、木耳，略炒，添入所余肉汤。

胡萝卜熟后，用水淀粉勾芡，下入鱼丸，淋上芝麻油即成。

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