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生蚝怎么做好吃
2022-11-23 19:38:24

　　生蚝洗净，上锅蒸熟；调料汁，大蒜150克、油、盐适量、鸡精少量、白酒少量、胡椒粉少许，将蒜头切碎，如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒，将蒜茸、辣椒茸与油混合，放盐和味精（或鸡精）拌匀，生蚝本身已具有咸味，应尽量少放盐，口味偏重的食客可以加入少许味极鲜调味，沾着料汁吃生蚝肉即可。

　　生蚝的做法一

　　1、将蚝壳内的蚝肉剥离出来，放在碗内加少许白酒、盐、胡椒粉冷藏腌制15分钟；

　　2、大蒜去皮，剁成蒜茸，炒锅内放入适量的油（和大蒜量相同即可），用小火将蒜蓉炒出香味，炒成微微金黄色；

　　3、在炒蒜蓉之前用清水冲洗可以将蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘锅；

　　4、将炒制好的蒜茸连油一起盛出来，晾凉以后按口味加入盐、鸡精，可以比平时的口味略咸一些；

　　5、将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内，将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面；

　　6、将生蚝放入烤箱下层，用下火烤20分钟左右，至蚝肉略收缩，最后再用上下火烤1-2分钟，至蒜茸着色即可。

　　做法二

　　1、葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片；

　　2、生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起；

　　3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分；

　　4、锅内放少许油，先把姜和葱白爆香；

　　5、放入生蚝，小心翻炒；

　　6、烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀；

　　7、最后放入葱叶段即可熄火。

　　做法三

　　1、菠菜掰去根部，清洗干净，切成5cm长的小段，再放入沸水中汆煮约2分钟，随后捞出沥干水分待用；

　　2、将新鲜生蚝壳翘开，将蚝肉及蚝壳用流动水冲洗干净，再把蚝肉取出，用柠檬汁腌制约5分钟；

　　3、中火烧热锅中的油，将蒜蓉和洋葱碎放入爆香，随后放入汆好的菠菜翻炒片刻，接着调入盐和黑胡椒粉拌炒均匀；

　　4、将炒好的菠菜均分成5份填入5只半蚝壳中，再将5份蚝肉重新放入蚝壳中；

　　5、最后在蚝肉上撒入马苏里拉奶酪碎，放入预热至200度的烤箱中，烤5分钟即可。

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