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肠粉是出自哪里
2022-03-04 13:38:47

肠粉出自广东罗定，是广东省的一种特色小吃，属于粤菜系。它是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品，同时也是很多市民早餐的必选之品，老广记忆中的美食之一。

肠粉按地理区分，较出名的有广州的西关肠粉，揭阳小巷里的潮汕肠粉，云浮的河口肠粉等。其中广州的肠粉呈现透明状，口感比较Q弹，通常它的酱料是酱油及其他酱制成，口感较甜，配菜多为生菜。而潮州的肠粉呈现白色，口感香糯，酱料多为蚝油花生酱，配菜各式各样。

广东肠粉主要流派有两种，分别是布拉肠粉和抽屉式肠粉，其中布拉肠粉是以品尝馅料为主;抽屉式肠粉主要是品尝肠粉的粉质和酱汁调料。

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