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牛肚和牛百叶的区别
2021-12-04 15:24:04

牛是反刍动物，有4个胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃。前三个胃并不分泌消化液，也叫前胃，第四个胃才是真正意义上的胃。除了一个皱胃是牛的消化器官外，其余三个有辅助功能的胃都拿来做菜了。根据这三个胃各自的特征分别把它们称为牛肚，毛肚和牛百叶。那牛肚和牛百叶的区别有哪些呢？可以近似地认为：牛肚子是牛的消化器官。牛百叶是食物的储藏室。


1、牛肚与牛百叶的特征：

网胃就是牛肚或者金钱肚，其内有蜂窝状的组织，起到过滤的作用。

瓣胃就是牛百叶，其内部结构呈叶片状，故得名百叶，它可以将食物磨细，利于消化。

2、牛肚与牛百叶的区别：

牛肚属于牛胃中的消化器官，而牛百叶则相当于牛胃中的储藏室。牛百叶的表面有许多刺状的小突起，也就是牛肚的内壁，比较薄的，涮锅的时候，吃起来比较有嚼劲。而牛肚表面比较光滑，相对于牛百叶来说，厚实多了，大多数涮锅的时候都是用牛百叶，不用牛肚，牛肚一般都是煮熟了，用来拌制凉菜的比较多。 

牛百叶和牛肚都是属于牛胃的一部分，但是二者还是有很大区别的，中医认为牛肚味甘，性温或平，归脾，胃经，能补虚赢；健脾胃。牛肚的营养价值高，经常食用对身体健康是有很大帮助的。

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