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做包子要放小苏打吗
2021-11-16 11:54:23

包子是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅,发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品，成品外形为半球形。在江南地区，包子一般叫做馒头。全国大部分地区是区分包子和馒头的。那么做包子要放小苏打吗?

小苏打由于它溶于水时呈现弱酸性，可以用作食品制作过程的膨松剂。在面团的制作过程中进行发面，从而蒸出来的包子和馒头都松软可口。

但是对身体好的话，最好放酵母，少用小苏打和自发粉。酵母是一定要放的，要不面发不起来就成了死面疙瘩了。

小苏打也就是碳酸氢钠，虽然无毒，但是碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

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