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怎样判断出香肠晒好了
2023-03-02 12:19:40

1、颜色：香肠干得不好时颜色为鲜肉，干得好后变红褐色或发黑。

2、香肠在干燥前是柔软的。干燥后会有一定的硬度，但压后会反弹。整根香肠外面干燥，里面柔软，有一定的皱纹。

3、气味：香肠在风干前闻起来像新鲜的肉味，但在风干后，它有一种特殊的香肠气味。

一般已灌好的香肠要在阴凉处放一天，等它定型成味道后，再在阴凉处挂干几天，干燥时，定期让干燥均匀，干燥并使肠衣起皱，停留在水面上，用牙签在香肠表面均匀扎紧小眼珠，帮助内部的水分干燥，等香肠干燥时，可以明显的在太阳下晒几次，但也不要被烈日暴晒，以免晒得太干，味觉会减少。

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